CARTE AUTOMNE- HIVER 2011

CARTE NON VALABLE PENDANT LA PERIODE DES FËTES (VOIR RUBRIQUE CARTE FIN ANNEE)

nos entremets chocolatés 3,20 €/ pers

SEDOVIA BISCUIT CHOCOLAT AUX BRISURES DE SPECULOOS,

                    MOUSSE CHOCOLAT ORIGINE NYAMGBO,CREMEUX SPECULOOS.

Trianon :dacquoise noisette aux noix de pécan,
             superpositionde trois mousses au chocolat (fondant-lait-blanc).

Darla:biscuit chocolat,crémeux framboise,
        mousse chocolat au lait tamariva lacté.

BOLERO :dacquoise amandes aux pépites de chocolat,

crémeux vanille,coulis caramel,mousseLEchocolat caraibe.

LE PRALIN: biscuit moelleux noisette,crémeux chocolat,

mousse chocolat au lait Tanariva lacté nouveau

verrine 3€/verre

Verrine nougat: mousse allégée chocolat,créme de nougat,streusel nouveau

Tiramistouf:biscuit cuillère imbibé au café fort,créme mascarpone,
capsule café.

Verrine capuccino:crémeux chocolat,coulis café amaretto,
sabayon moka.

Verrine manjari : dés de cake marbré,crémeux vanille

aux brisures de framboise,mousse alégée manjari.

nouveau

nos entremets fruités3,2 €/ pers

Framboisier: biscuit amandes-citron,coulis de fruits rouges gélifiés
                      mousse framboise.

Tutti frutti: mousse allégée ivoire noix de coco et ananas,
                     dacquoise amande,crémeux tutti frutti
                     (fruits de la passion,ananas,noix de coco,mangue).

nos classiques3,2 €/pers

Misérable:biscuit amande noisette,créme au beurre vanillé
                    spéciale "misérable"

Opéra:biscuit amande,ganache chocolat fondant,créme au beurre café

Profitérol:fond de pâte sablée,petits choux garnis de créme
patissiére allégée(3choux/pers),le tout recouvert de
                   ganache chocolat fondant.

Javanais:superposition de biscuit amande et de créme au beurre café.

Bombe chocolat banane:biscuit chocolat,mousse banane et
mousse chocolat.

St honoré:sur fond de pâte feuilleté,couronne de choux au
caramel chocolat,garnis de créme pâtissiére vanillé et
   de rosaces de chantilly.

Créme fraîche fruits frais:
                 génoise fourrée de fruits frais et créme,
                 entourée de massepain,décoré de fruits frais du marché.

prix valable à partir du 1 septembre 2011